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厨房里,行政主厨兼厨师长孙大海,开始分配工作。薛海天两口子负责主食,也就是拉条子和炒面片的制作。
姜秀萍和李翠凤负责凉菜和素菜。方颖居然也会做菜,但今天要做的是北疆菜,她一个姑苏人……算了,还是让她去帮姜秀萍打下手吧。
方颖既然在厨房帮助,那陈锋也别想跑了。
陈锋是陕北人,就算小时候穷,没有吃过羊肉串,但总见过羊吧,孙大海如是想到。于是乎孙大海无视了他幽怨的目光,把烤羊肉串的工作,交给了他和张国政。
张国政是个好同志,别看才十三岁,这一年来,跟孙大海学了不少厨房的手艺。烤串这样的小活儿,他早就驾轻就熟。有他指点着,陈锋那个棒槌,应该问题不大。
张国政年纪不大,但很是沉稳。孙大海重生以后,有事没事的,总叫张国政一起参与。前世,他最终成了爸爸孙卫国的司机,这辈子,孙大海想试一下,看能不能帮他走上更高的台阶。
没有对比,就没有伤害。
他的吃货妹妹张玉洁,怎么就长不大呢?即使不能像自己这样成熟,但女孩成熟早,最少也要跟她哥哥张国政差不多才成。
重生者孙大海浑然忘记了自己的真实心理年龄,一个四十多岁的人,指责九岁小女孩不成熟,他也是够够的了。
看着张玉洁带着二小和二狗,在院里玩得不亦乐乎,孙大海长叹一声,放弃了对她的高标准、严要求。
羊腿快烤好了,台子里的碳都已经加了两次。烤羊腿的人,现在也换成了曹月和方林。
说曹月在烤羊腿,有点昧着良心。她主要负责和方林说话,没看见方林已经是手忙脚乱了。
厨师长?孙大海开始做主菜。
他把化冻的羊排切成小段,放入锅中焯水。随手撇了几下沫后,就放入高压锅中,再加入葱、姜、盐、糖和料酒,随后放入几粒花椒后开始炖,这道菜就齐活了。
这道菜有三个诀窍的,首先是羊要好,一定要选用北方散养的羊;其次焯水要轻,不要撇出羊油;最后是尽量少放甚至不放香料与调味品,吃得就是鲜味。
这次的羊,只能算一般,所以孙大海还是放了葱姜和料酒,要去除羊腥味。如果是北疆的好羊,那孙大海只要放点沙葱和盐,就足够了。
羊排炖上了,孙大海开始做大盘鸡。
他把鸡洗净切块,下锅爆炒。等火候差不多了,放入调料和土豆块,继续翻炒。最后加水慢炖,干锅前放入青椒翻炒后,就出锅了。
颜色鲜艳,气味浓香的大盘鸡,再配上为此专门抻好的宽面,实在是让人食欲大开。
孙大海顺手又做了两道菜,炒烤肉和炸羊尾。
奶奶她们准备的四道凉菜也好了,有老虎菜、大拌菜、麻辣羊蹄和白水羊头肉。
妈妈李翠凤也做了两个家常的炒青菜,并把提前炖好的牛肉热好了。
……
晚餐在热烈的气氛中进行着。
大家推杯换盏,喝得不亦乐乎。孙卫国向每个人都敬了酒,感谢他们在去年为公司做的努力,并预祝今年取得更大的成绩。
苦逼的孙大海,却一个人留在院里,为大家继续烤着羊肉串。羊腿也在继续烤,外面的肉熟了,已经切下装盘送到桌上,里面贴骨的肉还没有熟透,还要继续。
孙大海把想要帮忙的方颖、张国政等人,全都撵回了饭桌上,自己一个人,就能干好。
看着大家兴高采烈的样子,想着各个企业蒸蒸日上,蓬勃发展,再和前世记忆中家人、朋友的情状,做个对比,孙大海满心欢喜。这才是我重生回来,最大的收获呀~!
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