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十多分钟后,狼肉煮得差不多了,袁家大舅从厨房里端出一小盆,送到石林面前,并给石林拿上碗筷,说道:
“来,小石,你尝尝。看好吃不?”
“闻着就很香。”石林笑着拿起碗筷,夹了块狼肉起来,入口试了一下。
这狼肉已经被烀得软烂,轻轻一咬便能脱骨,狼肉中的那种腥騒味,被袁家大舅用生姜、大料、草果、陈皮、小茴香、白酒等香料去除殆尽,总体来说味道挺不错的,
特别是狼腿上带皮的地方,吃起来有一股胶质感,口感相当可以。
“好吃,狼肉中的腥騒味全都被去除了,火候也把握得很好,并且里面应该还有放了糖,吃着还有一股淡淡的甜味。
大舅,兴宽哥,你俩不愧是大厨,这狼肉做得相当好吃!丝毫不输给那些专业做狗肉锅的店铺。”
石林尝了两块后,竖起大拇指,给出自己的评价。
好吃,能和专业的狗肉店比一比。
为什么只是能和狗肉店比一比,而不是超越呢?
这主要是食材的缺陷,狼肉没狗肉那么多油脂,比较柴,并且他们把大部分的狼皮给剥下来了,没了那层皮,口感要略逊色于狗肉。
听到石林的评价,袁家大舅和袁兴宽两人的脸上都出露出笑容,看样子他们这个狼肉做得还算不错。
当即,两人也都拿起碗筷,各自尝试了一下。
两人那都是多年的厨子,哪怕以前没吃过狼肉,现在一吃,也能马上得出各自的结论。
袁兴宽说道:“是还行,能稍微和狗肉馆比一比,不过还是要逊色一些。狼肉的口感没狗肉那么好,腥騒味仔细吃还是能稍微吃到一点。”
他们就是按照狗肉的做法来做的,所以比较也就是直接和狗肉相比较,结论和石林一样,略逊一丝。
“嗯,我也是这个意见。”袁家大舅点了点头,“等明天去问下你爷爷吧,看他有没有更好的办法,没有的话,就按照这个规格来做吧,也能卖。”
总体来说是可以的,就是要当做斑羚肉、狍子肉那样的主力菜式的话,还稍微有点欠缺,只能算是平常菜式。
听到他们两个的话,石林说道:
“大舅,兴宽哥,我这里有个药膳做法,你们要不要试试?也挺好吃的,并且腥騒味也能去除得更加干净一些,还有补益的效果。”
古籍记载,狼肉,味咸,性热,无毒,
辅以草果、胡椒、哈昔泥、荜茇、缩砂、姜黄、咱夫兰煮成汤,可暖五脏,温中健脾。
在古籍的基础上,结合日常用的生姜、大蒜、陈皮等香料,做出来的狼肉不腥,带着一股药材的香味,味道很不错,并且药膳也有它益补的作用。
这个药膳石林前世做过不少次,还挺有经验的,感觉要比袁兴宽他们现在做的这个好吃点。
“试啊!我们这试菜,主要就是想要把狼肉做得更好吃,当然是越多尝试越好。”袁家大舅当即说道。
袁兴宽也是眼前一亮,对石林说道:“肯定要试啊,上次就听你三姐说你厨艺很不错,正好我们也试试。”
“哈哈,我就是个业余选手。”石林笑着说了一句,随后便行动了起来。
先去附近的医馆把需要的药材买了回来,然后到厨房里,开始做他这个狼肉药膳。
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