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第34章 外焦里嫩(第2页)

哎,当领导不容易啊!上辈子也是饭不定点,可零食多呀!随时随地能填补些。今天被家事给整忘了。

金掌柜在他儿子耳边嘀咕几句,金木炎出去了。

一会儿大厨端着两盘菜进来了。看南笙吃的正欢,也没说话,把糖醋排骨和软炸肉放在桌上。

南笙见上菜了,以为是小二,仔细打量不对,这是厨师。

停下看向金广,“金掌柜,你说吧,没事,我边吃边听。”

“南公子,你真的如小炎说的那般,善解人意,豁达开朗。小炎有你这样的兄长,何其幸运啊!

这是酒楼大厨蔡顶义,他得了你的菜谱,几乎一宿没睡,连夜研究。

第二天,就昨天中午上新,反响甚好。这不你来了,让你品品,哪里不对味,给指点指点。”

生意人真会说话,但金广却实在,不夸张,话还到位。很对南笙的路子。

蔡顶义胖乎乎,他明显比金广年长。

干厨子的脸都油光光,更是紧张的脸红得浸出微汗,“南公子,您尝尝在下的手艺,哪里不对,请您指点,谢谢您赠予菜谱……”他是真心的,诚恳的求教。

“停。你说了我还没说完的话,真的感谢南公子赠予的菜谱,鄙人不能白得你的菜谱……”

他没说完,南笙看着金掌柜被蔡大厨抢答后,又着急的抢回话语权的样子,想笑。

又见他可能说出的话,赶紧打断他。

“金掌柜,我先尝尝菜?”

“好好。尝菜,不说了。”看不出来是个急性子,金木炎随了他,挺能聊。

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嘴里嚼着软炸肉,口味可以,刀功也好,火候大了……

又夹了块排骨,还没吃,欠汁厚了,口感不好。味道火候都可以。

每样吃了一块。便说:“蔡大厨,稍等,我把米饭吃完。”南笙不急不缓,吃菜就饭……

金掌柜和蔡顶义挺紧张,南公子尝了也不说好坏,急死个人。

尤其是蔡大厨,跟考试等结果似的,忐忑不安。三十五六岁的大老爷们儿,在这十几岁的小破孩面前诚惶诚恐的。

吃饱了。“真心说,还不错,对没吃过我做的人来说,已经很好吃了。

但是,遇到嘴刁的,他也会提出异议。金木炎,你说说看,别告诉我你没吃出不同?”

“我说了,那炸肉有点硬。排骨没什么,不够甜。”

“那是你喜欢甜口。这盘排骨酸甜口正合适。”转头再看向金广。

“金掌柜,糖醋排骨点菜时要询问客人是甜多还是酸多,或是酸甜适中。

蔡大厨可据此微调口味,能满足不同客人的需求,这样贴心感,能留住客人,众口难调吗。”

“受教了,受教了,多谢南公子。”

“别这么客气,蔡大厨等急了吧?去厨房,我亲自做,边操作,边讲解,你就记住了。”

“好好,这样最好,我就盼着您来做样呢。”

拿起刀,切肉的架势,蔡大厨就看出来,南笙的专业。不是一般的厉害。

他不知道,南笙不是专业厨子,只是对刀有兴趣。因为刀、枪、剑、棍等器械是她自懂事开始就接触到了,她自己说她见天和凶器打交道。

一把菜刀也能舞出一番花样,不能露,别吓到人。

“你刀功很好,其他的也好,小炎说的硬是火候的问题。

软炸肉,不是软的肉炸一下。是出锅后,炸好的肉里面是软的。”

噢~理解错了,蔡顶义茅塞顿开。

“刚开始火不要太猛,油温不要太高,五成热的油温就下料,逐渐下,先定型,微变色出锅。

加火,油温升高再复炸一会儿,捞起,拿勺子拍拍有硬壳声就成。

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